Maru Baisen Cafe & Roastery. Stop by for different coffee.

Ruang Maru Baisen dilihat lewat lubang dinding beton, sofa kulit burgundy di depan Lubang dinding dengan lumut dan deretan kursi bar di siang hari Suasana malam di Maru Baisen dilihat lewat lubang dinding Bar di malam hari dengan lampu neon hangat dan kursi bar

Buka sekarang · sampai 23.00

Day mode

Lihat Menu Petunjuk Arah

Unfinished,on purpose.

Betonnya dibiarkan mentah. Sisanya dirapikan.

Dinding tidak diplester, tapi tidak ada yang asal. Lubang-lubangnya dibiarkan bergerigi dan jadi bingkai: dari satu sisi kamu lihat bar, dari sisi lain taman lumut dan cermin melengkung. Siang hari, cahaya turun dari skylight lewat rangka besi.

Ruangnya kecil dan tenang. Datang, duduk, pesan sesuatu yang beda.

Kenapa “Maru”? [cerita dari owner]

Atap skylight dengan rangka besi, tangga, dan lukisan di dinding beton
Skylight & rangka besi
Cermin melengkung di dinding beton dengan rangkaian bunga dandelion kering
Cermin melengkung
Sudut dengan sofa kulit burgundy dan meja bulat besi hitam
Sofa kulit, meja besi

Baisen

Disangrai sendiri. Jadi rasa di cangkir kami jaga sejak masih biji.

Maru Baisen punya roastery sendiri. Profil sangrai, kesegaran biji, sampai cara diseduh dipegang satu tim, bukan dioper dari tempat lain.

Barista menyiapkan kopi di area bar pada malam hari
Kurva sangrai umum: suhu biji naik dari green bean melewati drying, maillard, first crack, development, lalu turun saat cooling 100°160°200° waktu → Green Bean Drying Maillard First Crack Development Cooling
  1. ±25°Green BeanBiji mentah masuk drum.
  2. →160°DryingKadar air turun, warna menguning.
  3. 160–195°MaillardGula & asam amino membentuk aroma.
  4. ±196°First CrackBiji retak, bunyi “krak” pertama.
  5. 196–210°DevelopmentKarakter rasa dibentuk.
  6. ↓ suhu ruangCoolingDidinginkan cepat, rasa dikunci.

Tahap umum penyangraian. Angka bersifat indikatif, profil tiap biji berbeda.

Made forstaying.

Di dalam cuma muat sekitar tujuh sampai delapan grup. Cukup buat kerja seharian, atau ngobrol pelan berdua.

Pemandangan ruang lewat lubang dinding dengan sofa burgundy di depan
Lihat ke dalam lewat dinding.
Lubang dinding berlumut dengan kursi bar di depannya
Lumut tumbuh di tepi beton.
Bar dengan counter batu yang menyala hangat
Counter batu di bar.
Sudut sofa kulit dengan meja bulat besi hitam
Sofa kulit untuk duduk lama.
  • Wi-Fi stabil
  • Cocok untuk WFC
  • Parkir gratis
  • Sofa outdoor
  • Area merokok di luar
  • Merchandise
DJ set di Maru Baisen dengan laptop dan controller di bawah lampu malam
Pengunjung ramai di sekitar bar saat malam

#AtMaruBaisenLive

Waktu lampu bar menyala, ruangnya ganti suasana.

Malam di Maru Baisen kadang diisi DJ set, pop-up kolaborasi kuliner (pernah bareng Tōrikara), sampai malam tematik seperti Halloween. Jadwalnya selalu diumumkan duluan di Instagram.

Cek jadwal di Instagram

Kata mereka

4.7 183 ulasan Google

Kunjungi

Alamat
Jl. Kartini 5 No.7B, RT.2/RW.4, Kartini, Kec. Sawah Besar, Jakarta Pusat 10750
Jam
Setiap hari 07.00–23.00

Buka sekarang · sampai 23.00

Telepon / WhatsApp
+62 813-1356-6780
Buka di Google Maps Chat WhatsApp

-6.1542451, 106.8351274